市面上的食材那么多,不少餐厅却陷入怪圈总在盲从。今天来探个不一样的店,次次吃饭都是惊喜,可以说跟另一家 Wildebeest 并列我心中“生猛食材并蒂莲”不为过了。
Mamie Taylor’s,它的名字必须配上“锵锵锵”背景乐才能登场。这个墨绿色背景墙搭红砖和木椅子的地方,有最酷的L形吧台,墙柱子上都是动物标本,整个氛围极具美式粗犷风,食物也不输别家精彩。今天做个食物测评,带你们了解下这里到底有啥稀奇美食。

香炸鳄鱼腿

Buttermilk Fried Crocodile Leg w/ Red cabbage slaw, Pickles

用鳄鱼做吃的,温哥华的餐厅有两种,注意看清是短吻鳄(alligators)还是真•鳄鱼(Crocodile)。不管之前做了多少准备,吃鳄鱼腿这件事还是带着半惊悚半兴奋的,端上来一个十足的加大版炸鸡腿子,轻易就让人掉以了轻心。

这家店出乎意料的加码-“买腿送掌”还在后手。我仔细观看到了盘中那只没人敢掀的鳄鱼足下风光,虽已经炸脆了,还是盖不住那黑乎乎的爪及上面的纹理,像什么呢?拿出自己的鳄鱼皮包观摩下。吃起来呢?更干更耐嚼的鱼皮无疑。

至于耸人听闻的鳄鱼肉吃起来如何?像有弹性的兔肉,或者嚼起来干一点脆一点灵活一点的蛙肉。好吧如果这两种肉你都没吃过,请想象常年在锻炼的矫健鸡肉,而且它的肉条理分明,更方便牙齿剃开。

 

味道上外脆里滑,虽然肉稀奇,做法功夫下的一点不含糊。看起来很大一只腿,里面的骨头也不小,这肉吃过就是经历,有此一回,可抵胡吃海喝好几回。
 

金枪鱼肉丸

Tuna Meatballs w/ Romesco sauce, Olives, Toast

肉丸子是个十足美式菜,操作简单极适合做饭苦手操作。大部分餐厅菜单上都用猪肉做,搭配番茄调的微酸酱汁。这家店用金枪鱼,软趴趴的鱼肉变成了丸子,吃起来如何,我也是好奇。
丸子用烧烤酱做底,有淡的烟熏咖喱味。橘红色的球,切开还是金枪鱼的白肉,口感靠边鱼肉肠,不过没那防腐剂味,很新鲜,肉更糯一点。一盘装有三个,各个都扎实,一人够呛,两人可以一分。
 

开胃菜

Fried Pickles and Crispy Cauliflower

在同样精彩(以及费功)的甜点前,塞两个开胃小菜。一个是炸过的酸黄瓜,很多美式餐厅喝酒都喜欢配一碟开胃。

刚端上桌挺烫,外皮脆香,里面酸到凝牙的是条状泡黄瓜,搭配田园酱。一人一两根足以,建议稍凉下食用免得烫伤自己。

再一个是烤花菜,簇状的小平底锅,甜里带着丝缕酸溜溜,里面熟透了入口软乎乎的。单独吃或当配菜都不为过,是一道在餐厅点,基本不会出错的选择。

 

冰激凌夹心炸苹果

Vanilla ice cream stuffed,  Rice crispy crust, Milk caramel

甜点部分本来有两个想吃,一个是开篇的选择“炸苹果”,还有个是法式甜甜圈Beignets。听完店员描述苹果做法后,我想没人会再犹豫--

先把苹果速冻,挖走里面果肉,留底做“托盘”,在里面塞冰激凌;然后将苹果裹层用大米谷物加花生酱糖调和的泥用高温炸脆,下面摊层焦糖酱收尾。

请别问我这个复杂操作如何实现的,只能告诉你,第一次看到切牛排的刀用来切甜点的操作。手起刀落,苹果对半切开,看到里面的香草冰激凌和苹果果肉层次分明,冷冻后的苹果过反倒衬托的冰激凌柔软细腻了不少。

当然,最好吃的还是外面的脆米团,甜中带着小颗粒的,吃的满嘴香,一下就把满足感给找回来了。

 

其他亮点

Highlights

除了上述菜品,店里还有不少“大肉”,多两个人可以分几块他们最有名的炸鸡 (The Fried Chicken) 吃。

吃饱还要聊喝的,这家店喝的很有名气。美式威士忌选择是整页纸,再看下页,还有许多欧洲威士忌藏酒喝。

如果是想多试口味,一次3杯5oz的 Flights 可以店。龙舌兰草心做的 Mezcal Flight 或日本威士忌 Flight,再剑走偏锋一点的,苦艾酒 Flight 试一下?

当然,如果前脚鳄鱼肉后脚炸苹果已经够你消化了,总是可以请调酒师帮你来杯不含酒精的果汁 Mocktail 助食的。

最后回答些“稀奇”问题:

1)如果你好奇这鳄鱼肉哪里来的,隔壁买的你信吗?好啦真的是他们店附近的买的,不过鳄鱼本尊是从澳大利亚进口的。鳄鱼肉是时令菜单(Fresh Sheet),要吃的尽快去。

2)如果你立志吃遍天下奇肉,之前写过一篇《炸了你的蛙还把鳄鱼切成块》介绍了吃短吻鳄(alligators)的地方,欢迎点击标题查看。最后,“姐妹”般存在的餐厅 Wildebeest 也了解一下-《吃掉一整个非洲大草原,是什么体验》

 

温哥华“奇肉”食用指南

1.

Mamie Taylor’s, 251 E Georgia St, Vancouver, BC

提供:鳄鱼肉

营业时间

下午5:00-晚 12:00 礼拜一到礼拜四 下午5:00-晚  1:00 礼拜五

上午11:00-晚 1:00 礼拜六 上午11:00-晚 12:00 礼拜天

Happy Hours  5-6 (礼拜一到五) 3-5(礼拜六日)

2.

Jethro’s Fine Grub, 3455 Fraser St, Vancouver, BC

提供:蛙肉,短吻鳄肉

营业时间 上午8:00-下午4:00一周七天

3.

Wildebeest

120 W Hastings St, Vancouver, BC

提供:野猪肉,北美野牛,马肉

营业时间

下午5:00-晚上12:00一周七天 上午10:00-下午2:00礼拜六日Brunch

4.

Peaked Pies

975 Denman St, Vancouver, BC

提供:袋鼠肉

营业时间 上午8:00-晚上9:00一周七天

 

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